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Hühnerleber
Frei laufende Hühner haben eine gesunde Leber
Leber und andere Innereien sind nicht unbedingt jedermanns oder jederfraus Sache. Sie sind auch etwas in Verruf geraten, weil sich in Leber, Niere & Co häufig die Schadstoffe aus dem Futter sammeln. Deshalb ist es gerade hier wichtig, beim Kauf auf frei laufende Hühner zu achten, zum Beispiel vom Biohof. Bei natürlicher Ernährung aus Gras und Körnern kann die Hühnerleber unbedenklich gegessen werden. Viele Kleinbauern praktizieren diesen Weg der unkomplizierten Geflügelhaltung, auch wenn sie keinem Bioverband angeschlossen sind. Sie verkaufen Ihre Hühner, Eier und manchmal auch daraus hergestellte Nudeln frisch auf dem Markt.
Hühnerleber in Portweinsauce
Brotaufstrich mit Frischkäse, Fleisch und mehr
 | Petersilie, Fenchel, Kümmel, Dill |
Dillsamen und Fenchelsamen sehen fast so aus wie Kümmel, denn alle sind Doldenblütler. Ebenso sollen sie auch gut für die Verdauung sein. Als Gewürz bekommen Sie Fenchelsamen nur in gut sortierten Geschäften. Als Tee erhalten Sie die Samen fast überall... | |
| Huhn, Radieschen, Rukola, Senfkörner |
200 Gramm Frischkäse 1 hart gekochtes Ei 1 Hähnchenunterkeule 1 Apfel 2 Teelöffel geriebener Meerrettich Naturjoghurt oder saure Sahne nach Geschmack | |
| Geflügel |
Dieses Hähnchen wird nicht extra für den Frischkäseaufstrich zubereitet. Es ist ein Rest vom Mittagessen. Und wie bei allen Resten ist Improvisationstalent gefragt. Selten bleibt genau die Menge üb... | |
| Kresse, Meerrettich, Senfkörner |
Auf den ersten Blick scheinen sie nicht viel miteinander zu tun zu haben. Gewürzt wird mit den grünen Blättern der Kresse, der geriebenen weissen Meerrettichwurzel und den kleinen, kugeligen Senfkörnern. Alle drei schmecken scharf... | |
| Huhn, Ei, Apfel, Meerrettich |
200 Gramm Frischkäse 1 hart gekochtes Ei 1 Hähnchenunterkeule 1 Apfel 2 Teelöffel geriebener Meerrettich Naturjoghurt oder saure Sahne nach Geschmack | |
| Trockenfrüchte, Dörrobst |
Gehört ein Marmelandenbrot morgens für Sie zum Frühstück? Dann probieren Sie doch einmal die Frischkäsevariante mit Trockenfrüchten. Damit sind nicht nur Backpflaumen, Datteln, Trockenäpfel oder H... | |
| Rote Bete, Rot Rübe |
Die Blätter sehen aus wie vom roten Mangold. Das ist auch ihr nächster Verwandter. Allerdings schmecken diese Blätter nicht so gut, sondern die Rübe. Diese kann verschiedene Formen annehmen. Meis... | |
| Rote Bete, (Trocken)Apfel, Kümmel, Dill |
200 Gramm Frischkäse 1 Knolle Rote Bete 1 Apfel 2 Teelöffel Kümmel 1 Zweig Dill 4 Scheiben Trockenapfel | |
| Forelle, Apfel, Radieschen, Lorbeer |
200 Gramm Frischkäse Forellenfilet, geräuchert 1/2 Apfel 4 Eiszapfen-Radieschen oder 8 -10 Radieschen 3 frische oder 2 getrocknete Lorbeerblätter 1 Esslöffel Naturjoghurt | |
| Litchis, Ei, Apfel, Kassler, chin. Koriander |
200 Gramm Frischkäse 8 Litchis Apfel 3 Eiweiss 2 dünne Scheiben Kassler Chinesischer Koriander | |
| Litchis, Apfel, Möhren, Backpflaumen |
200 Gramm Frischkäse 2 Möhren 1 Apfel 4 Litchis 4 Backpflaumen | |
| Fenchel, Ei, Fenchelsamen |
200 Gramm Frischkäse 1 kleine Fenchelknolle 1 hart gekochtes Ei 2 Teelöffel Fenchelsamen Fenchelgrün | |
| Forelle, Mais, Gurke, Senfkörner |
200 Gramm Frischkäse Forellenfilet, geräuchert 1 kleine Vespergurke oder circa 5 cm Salatgurke 2 gehäufte Esslöffel Maiskörner 2 Teelöffel Senfkörner 1 Esslöffel Naturjoghurt | |
| Bismarckhering, Ei, Kohlrabi, Apfel |
200 Gramm Frischkäse 1 Bismarckhering 1 kleiner Apfel 1 hart gekochtes Ei 1 kleiner Kohlrabi 1 Esslöffel Naturjoghurt | |
| Rinderzunge, Möhre, Apfel, Rosinen |
200 Gramm Frischkäse 50 Gramm gepökelte und gekochte Rinderzunge 1 grosse Möhre 1 kleiner Apfel 2 Esslöffel Rosinen 3 Esslöffel Naturjoghurt | |
| Forellenfilet, Gurke, Apfel, Kresse |
200 Gramm Frischkäse Forellenfilet, geräuchert 1 kleine Vespergurke oder circa 5 cm Salatgurke 1 kleiner Apfel 50 Gramm frische Kresse 2 Teelöffel frisch geriebener Meerrettich | |
| Lauch, Möhre, Apfel, Rosinen, Petersilie |
200 Gramm Frischkäse 1 kleine Stange Lauch 1 Möhre 1 Apfel Petersilienwurzel 1 Teelöffel Leinsamen 1 gehäufter Esslöffel Rosinen 3 Esslöffel Naturjoghurt | |
| Flusskrebse, Radieschen, Birne, Apfel |
200 Gramm Frischkäse 200 Gramm Flusskrebse 6 Radieschen Birne Apfel 2 Teelöffel Senfsamen Petersilie | |
| Fenchel, Apfel, Kresse |
200 Gramm Frischkäse 1 Fenchelknolle 1 Apfel 1 Teelöffel Fenchelsamen 1 Schälchen Kresse Joghurt oder saure Sahne nach Geschmack | |
| Fenchel, Apfel, Kresse |
200 Gramm Frischkäse 1 Fenchelknolle 1 Apfel 1 Teelöffel Fenchelsamen 1 Schälchen Kresse Joghurt oder saure Sahne nach Geschmack | |
| Artischocken, Ei, Möhre |
200 Gramm Frischkäse 3 Artischockenherzen (frisch abgekocht oder ersatzweise aus der Dose) 1 hartgekochtes Ei 1 Möhre 2 Teelöffel Senfkörner 1 Teelöffel Leinsamen | |
| Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Petersilie |
200 Gramm Frischkäse 1 Knolle Rote Bete 1 Apfel 2 Teelöffel Meerrettich 1 Bund Petersilie | |
... und weitere Rezepte |
